【結束營業】大溪．嵐媽卡喜（日本皇室御用點心）

最後更新日期： 2014-05-01

會發現這家店是之前在團購網站上看到的，

上網查詢後發現， 「嵐媽卡喜」是日文生菓子（なまかし, namakashi）的譯音。

生菓子就是大家所熟知的日本點心和菓子（wakashi）的一類。

而日式果子特重食材的鮮度，每個卡喜均是當日現做，完全靠工法而不需任何人工添加物，天然健康。

它的餅皮是以新鮮的雞蛋，運用特殊的打漿機快速的打發，就是為了能煎出鬆軟又帶有嚼勁的餅皮，

而且這漿汁在攪打完成後，必須在30分鐘內煎製捏塑完成（120度的煎盤上），

，否則就必須作廢，所以是要和時間賽跑的。

看到這簡介就感覺一定很好吃，愛伯特當然就趕快下單購買，而這次購買的是合家歡禮盒，

裡面有奶油、紅豆、花生、芋頭、巧克力等5種口味，

吃起來的感覺餅皮還蠻鬆軟Q彈，不錯吃！至於口味的心得就往下看啦！

花生口味吃起來就知道不是使用花生醬，它的就如同店家表示堅持用新鮮的花生研磨成泥狀製作而成，

裡面還有顆粒，蠻有層次感的，而花生味道也很濃郁！推薦！

芋頭口味可以吃到芋頭顆粒，餡料紮實飽滿，還有芋頭淡淡的香氣，還不錯吃！

巧克力口味吃起來不會太甜啦，由於愛伯特平常沒在吃巧克力分辨不出差別在哪？

奶油口味吃起來就奶味香濃滑順，也不會太甜歐！

紅豆口味這是愛伯特最愛的，整個紅豆餡超香的，而且還可以吃到一顆顆飽滿的紅豆，超讚！

嵐媽卡喜的故事：

二次大戰中，日軍在各地蒙受巨大損失，

民間生活困苦，物質匱乏，日本皇室為了樽節 開支，裁退數十名御廚，其中一名負責皇室點心的老師傅宮本，回到家鄉廣島開了一家和果子鋪，帶著兩個年輕學徒，販賣皇室獨有的特殊和果子-嵐媽卡喜。

流傳到台灣

兩年後，其中一個學徒松坂先生，輾轉從日本來到台灣，在三重埔(今北縣三重)附近沿街兜售嵐媽卡喜，後來日本戰事越趨不利，松坂老先生決定將製作技術及器材免費送給他很欣賞的年輕的學徒顏水山先生，獨自返回日本。

無情戰火

1945年8月6日，廣島遭到原子彈侵襲，宮本老師傅的和果子鋪因此消失在無情的戰火中，此一門皇室點心工藝也在日本消失湮滅；然而遠在台灣的顏水山老師傅，卻因為松坂老先生的教導，將嵐媽卡喜的獨門工法保留在台灣。

水山師傅習得此一獨門工法，以特製火盆烤盤，堅持古法製作，苦心延續此一獨門工法，就是為了讓嵐媽卡喜在台灣繼續傳承下去。此一工法在日本已失傳，現由水山師傅及其女婿「阿海師」繼續傳承此一技藝。

傳承

卡喜（ガシ）在日文中意指和果子。嵐媽卡喜的工法傳自日本宮廷，製作過程相當考究，除獨門餡料外，特重糕點造型，製作嵐媽卡喜的師傅必須在精準的時間內，在高溫的特製烤盤上，捏塑出點心的造型。食用前如先冰鎮過，涼爽的口感將會令嵐媽卡喜的美味更上一層樓。