最後更新日期： 2022-01-30
現在身邊帶著小雨妹妹加上疫情關係，我們倆就蠻常開伙的，Aries從媽媽那邊學到滷雞腿，最近就到全聯採購，買了小雞腿，就回來上主菜囉！
滷雞腿食材
- 小雞腿 （10隻）
- 紅標料理米酒 （30cc）
- 萬家香丸大豆醬油（可以使用其他牌醬油，將小雞腿淹沒至六分滿）
- 辣椒 （一條）
- 紅砂糖 （兩大湯匙，外面喝湯的白色湯匙）
- 蒜頭末 （大約七瓣）
- 蔥段 （要多才會香）
- 八角（最好還是有八角兩顆，可惜全聯沒有賣）
滷雞腿作法
可以稍微清水洗一下，因為是臨時準備的，趕著出菜，我就懶得用熱水川燙，要不然熱水川燙一下，衛生又可以去雞味。
將準備的材料都置入鍋內。
煮很多次，所以米酒都大約抓一下。不過真要有個份量大約30cc，還是要看準備的材料有多少。（這次準備的是10隻小雞腿）
醬油要倒到淹沒小雞腿至六分
最後撒上紅砂糖。
小火慢燉，要滾到醬油香氣都出來，加水到八分滿，持續慢燉20至30分鐘。要記得稍微翻一下，把底部的腿肉跟上面的交換。
食譜心得
當天因為趕著出菜，就沒有燉煮半小時以上，所以雞腿肉吃起來還有點Q勁，不好咬。不過味道上都很足夠，我們兩個人加上小雨妹妹一次就把小雞腿都吃光光，因為真的很配飯。
剩下的滷湯汁不要浪費，還可以煮麵條拌一伴，一樣非常美味喔！
食譜系列
【本文作者：文：Aries，圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：滷雞腿．ARIES食譜（滷半小時以上才夠味好咬，湯汁不要浪費拌麵超美味）】