最後更新日期： 2021-04-08
會有這篇剝皮辣椒雞湯食譜，這是因為之前朋友在愛伯特的冰箱裡看到來自花蓮的「花崗山剝皮辣椒」，這罐放在冰箱許久一直沒有煮，他就說要煮「剝皮辣椒雞湯」來喝，我們就找一天到忠貞市場買雞腿肉來煮湯，沒想到還蠻簡單的，後面就來跟大家說明如何熬煮，如果大家有自己的私房煮法再留言給愛伯特說喔，感恩。
食材
- 花崗山剝皮辣椒
- 雞腿肉
- 蔥段
- 鹽巴
作法
1.將雞腿肉切塊（我們是在市場買，店家直接幫我們切塊）
2.將雞腿肉用水龍頭沖，把血水沖掉。
3.鍋子水煮滾後，倒入雞腿肉汆燙一下，即可撈出。
4.將「花崗山剝皮辣椒」倒入水滾的鍋子中，愛伯特因為愛吃辣，所以直接倒入整罐剝皮辣椒，如果怕太嗆辣的朋友的可以倒入一半即可。
5.剝皮辣椒慢慢的滾開嘍，整個散掉，不會是原本的一整坨。
6.接著放入雞腿肉下去有熬煮，我們也有添加蔥段一起下去熬煮增加風味。
7.大滾後可以用筷子戳雞腿肉，看看是不是很容易的穿透過去，確認熟度。
8.再轉小火燜煮10分鐘，會更入味喔。
9.最後美味又帶點嗆辣的剝皮辣椒湯完成啦，味道超讚的，湯頭微辣中帶點香甜好喝。
花崗山剝皮辣椒
花崗山剝皮辣椒這是花蓮在地人推薦，但跟我說很難買，想說來一趟花蓮就去碰碰運氣，終於買到，辣椒吃起來脆口，很香辣好吃，煮湯辣中帶點甜味好喝。
圖文：花蓮必買伴手禮．花崗山剝皮辣椒（剝皮辣椒有脆度，也很香辣好湯，煮湯超美味）
食譜心得
第一次自己煮剝皮辣椒雞湯，剝皮辣椒清爽脆口，湯頭甘醇微辣帶點香甜回甘超好喝，現在天氣冷正適合再煮一鍋來暖暖胃。
食譜系列
★★本次使用廚具 CARAT鑽石鍋★★
【本文作者：圖文：Albert(愛伯特)，原文網址：剝皮辣椒雞湯．食譜（微辣中帶點香甜回甘，超開胃）】