最後更新日期： 2019-11-06
洋蔥炒香菇這道菜的發想是由鐵板燒跟烤肉的概念而來的，因為每年中秋節，都會用錫箔紙包覆香菇烤肉醬調味，去做悶烤，然後吃鐵板燒也會有炒香菇的料理，所以就把這兩樣做法做一個融合，沒有想到就成為家人喜愛的一道料理，想著中秋節快到了，就分享給大家洋蔥香菇的做法寫成食譜。希望大家也會喜歡。
食材＆作法
名稱：洋蔥炒香菇
食材：香菇、蔥花、洋蔥、蒜末、辣椒、沙拉油、黑胡椒醬、烤肉醬、現磨黑胡椒、鹽
作法：一開始先到少許沙拉油，加入蒜末爆香，然後加入洋蔥拌炒，將香氣炒出來，如果喜歡軟一點的口感，可以炒久一點。
再來香菇可以下鍋了，香菇會生水，所以不要加水，等香菇開始變軟後，就可以加入黑胡椒醬跟烤肉醬去煨煮。最後放蔥花、辣椒跟現磨黑胡椒粉還有少許鹽巴，稍微拌炒一下就可以裝盤囉！
準備的食材份量示意圖
調味的醬汁，燒肉醬可以買台灣的烤肉醬取代。
洋蔥1顆、蔥花半碗飯的份量，蒜末1湯匙、辣椒少許。
香菇一盤菜盤的份量
（香菇可以換成自己喜歡的菇類，例如金針菇也不錯。）
洋蔥1顆、蔥花半碗飯的份量，蒜末1湯匙、辣椒少許。
香菇一盤菜盤的份量
（香菇可以換成自己喜歡的菇類，例如金針菇也不錯。）
蒜末爆香
洋蔥爆炒
稍微悶煮一下，比較快軟。要注意有無燒焦喔！
主角香菇可以下鍋囉！
Aries雙手翻鍋，讓洋蔥跟香菇均勻受熱。
添加黑胡椒醬（約2湯匙）
添加燒肉醬汁1湯匙，可用台灣出產的烤肉醬取代。
蓋上鍋蓋煨煮一下。
最後添入蔥花跟辣椒還有少許鹽調味一下
拌炒過後，最終在灑上現磨黑胡椒粒，大功告成！
食譜心得
洋蔥炒香菇這道菜的發想是由鐵板燒跟烤肉的概念而來的，因為每年中秋節，都會用錫箔紙包覆香菇烤肉醬調味，去做悶烤，然後吃鐵板燒也會有炒香菇的料理，所以就把這兩樣做法做一個融合，沒有想到就成為家人喜愛的一道料理，想著中秋節快到了，就分享給大家洋蔥香菇的做法。希望大家也會喜歡。
Aries食譜系列
★★本次使用廚具 CARAT鑽石鍋★★
【本文作者：文：Aries，圖：Albert(愛伯特)，原文網址：洋蔥炒香菇．Aries食譜】