最後更新日期： 2019-04-04
更新日期：2019/04/04
台灣美在地食之一的「牛肉麵」，目前口味大致有分為三大類型「台式、紅燒、清燉」，此篇愛伯特
台式牛肉麵
台北北投．吳家牛肉麵（加湯後味道更濃郁好喝）==>湯頭味道超濃郁好喝
老劉牛肉麵．桃園區美食（湯頭帶有牛肉味道而且不過鹹）==>牛肉超軟嫩的好吃
桃園龜山．點水樓（桃園店）（啥！要580元的讚岐牛肉麵）==>肉質超讚的，但是不便宜
台北西門町．小吳牛肉麵（24H營業麵肉滿載讓你吃粗飽）==>24H營業麵肉滿載，湯頭喝起來口感很清爽不會死鹹，帶有牛肉的香氣
小木屋麵食店．桃園區美食（隱藏於桃園後站的美味牛肉麵）==>湯頭偏甜好喝，喝完也不會口渴
珍味牛肉麵．桃園區美食（牛肉軟嫩麵條Q彈）==>牛肉三寶麵滷的很軟嫩，麵條很Q彈好吃，牛肉湯頭應該是屬於清爽的牛肉原汁
明山牛肉麵．桃園區美食==>在地20年的老店湯頭濃郁不死鹹
頂極川味牛肉麵．苗栗美食（麵條以及湯頭都可以客製化，醡醬麵好吃）==>湯頭是使用牛骨頭以及七、八種中藥材熬煮七、八個小時，並利用儀器測，精準控制濃度，湯頭喝起來帶有一點牛味，但不會太油膩以及過鹹。
紅燒牛肉麵
永川牛肉麵．桃園中壢美食（湯頭濃郁香醇重口味的紅燒牛肉麵）==>重口味的紅燒湯頭，而且價錢便宜
新竹市．四川段純貞牛肉麵（獨特的四川麻辣湯頭口感）==>湯頭很濃厚而且帶點微辣有花椒味，不會很死鹹
桃園八德．西村十四麵食館（牛肉麵口味眾多，刺身麻辣湯頭麻而不躁的好喝）==>麻辣湯頭入喉後發現花椒麻辣香氣很讚，不會很辣的讓人額頭冒汗，反而很溫和
時寓．台北牛肉麵（超低調隱身於2樓老公寓的小酒館）==>湯頭喝起來的味道不算辣，而是帶有後勁的麻，並點帶藥膳味，牛肉口感軟嫩，肥瘦程度剛剛好
苗栗銅鑼．韓鄉村牛肉麵（湯頭好，辣椒也是一絕）==>湯頭不錯，搭配辣椒醬後超讚
大成羊排麵。牛肉麵．宜蘭美食（百大名店之小吃類第二名）==>半筋半肉，口感軟嫩還不錯，紅燒湯頭的味道很香，喝起來的帶點豆瓣醬的味道
老袁牛肉麵．桃園區美食（火車站前在地五十年老麵店）==>紅燒湯頭帶點淡淡地的中藥味，湯頭品質則不太穩定，有時太濃郁變得太鹹有時就剛剛好。
之前聽網友說過，新竹最好吃的牛肉麵為段純真，竹東最好吃的就是莊記，所以這次來到竹東就一定要來吃看看，紅燒湯頭利用牛骨熬製，喝起來蒜香味十足，整體來說味道偏鹹，但不死鹹，牛肉是屬於有咬勁的牛肋條。寬版麵條是店家自製的，吃起來有Q勁，有吸收湯汁，還不錯吃。
圖文介紹：莊記牛肉麵．新竹竹東美食（價格親民，蒜香味十足偏重口味）
尤大廚私房牛肉麵的膠原混搭麵牛腱、牛筋都好吃，帶點微辣的蔬果藥膳湯頭，還蠻順口，如果大食量的朋友來可以加湯加麵，我想大家在這裡都可以飽足一餐。
圖文介紹：尤大廚私房牛肉麵．花蓮美食（牛筋超軟嫩好吃）
清燉牛肉麵
新北市三重．咕嚕咕嚕牛肉麵館（湯頭很醇很清爽滑順好喝）==>湯頭超清爽好喝
聞香坊．桃園龜山美食（清燉牛肉麵有著清香的中藥味很香醇順口）==>紅燒還好，清燉湯頭很順口好喝
品川蘭．桃園區愛買（CNN評選美食，配菜的辣椒超開胃）==>滿漢三寶牛肉麵，牛大骨燉熬的湯頭，加上蒜味，清爽好喝，如果在搭配店家提供的辣椒超對味。
初手作牛肉拉麵．桃園區美食（份量十足，先滷後煎的厚切牛超特別）==>清燉的口感混著蔥花的香氣還算不錯，牛肉表層帶點煎過的焦香味，中間卻非常軟嫩，好吃！
來來牛家莊的清燉牛肉麵，湯頭非常的清爽好喝，可以沾著獨家的豆腐乳醬料更增添風味，改天再來去吃看看網友推薦的許家牛家莊據說味道一樣也更便宜。
圖文介紹：來來牛家莊．桃園美食（觀音工業區裡的美味清燉牛肉麵）
湖南味牛肉麵湯頭喝起來清爽順口，不會死鹹，牛肉軟嫩好吃，另外滷味也是必點滷大腸滷的很軟嫩，豬頭皮，口感還蠻脆口的，改天再來吃看看網友推薦的乾麵。
圖文介紹：湖南味牛肉麵．台中西區美食（湯頭清爽不會死鹹，滷味貴但好吃）
【本文作者：Albert(愛伯特)，原文網址：台灣美食．牛肉麵總整理（台式、紅燒、清燉）】